Torticas de espinacas

Ingredientes

1. 4 tazas de espinacas cocidas.
2. huevos batidos
3. 1/2 taza de harina de trigo
4. 1 pimiento rojo pequeño finamente picado al gusto
5. Ajo en polvo
6. Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave bien las espinacas y separe las hojas. Pique las hojas, así como la parte más tierna de los tallos y hervalas brevemente
   
2. Aparte, bata los huevos, agregue la sal, pimienta, ajo en polvo, espinacas y harina. Mezcle todo muy bien.
3. En una sartén, coloque un poco de aceite y deje que se caliente bien. Luego baje el calor de la estufa y fría las tortas por cucharadas, dorándolas por ambos lados.
4. Coloque sobre servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
5. Da para aproximadamente 14 tortas, que se pueden servir solas o con una salsa blanca.