Tomates gratinados

Ingredientes

1. 8 Tomates
2. Aceite de Oliva
3. queso Mozarella
4. queso parmesano migajas de pan
5. crema de leche
   

Procedimiento

1. Se cortan 8 tomates bien maduros en rodajas de medio centimetro se frien por los dos lados durante 2 minutos en una refractaria
   
2. Se pone Aceite de oliva y se ubican los tomates formando una capa se cubren con queso mozarela,
3. Despues se pone otra capa de tomates y se cubre con Crema de leche y migajas de pan,
4. por ultimo otra capa de tomates y queso parmesano se lleva al horno a temperatura moderada y se deja gratinar.

BERENJENAS EMPANIZADAS

INGREDIENTES:

1. 2 BERENJENAS MEDIANAS
2. POLVO PARA ENPANIZAR AL GUSTO
3. ACEITE.
   

PROCEDIMIENTO:

1. SE LES QUITA LAS CASCARA A LAS BERENJENAS SE PARTEN EN PEQUEÑAS RODAJAS LAS SUFICIENTES QUE PUEDA SACAR Y SE COLOCAN EN UN DEPOSITO CON Agua Y SAL ,
2. LUEGO SE SECAN Y SE ENVUELVEN EN EL EMPANIZADOR SE PONEN A FREIR Y LISTO QUEDAN DELICIOSAS.

Medallones de berenjenas a la mozarella

Ingredientes

1. 2 hermosas berenjenas
2. 4 tomates
3. 2 dientes de ajo
4. 1 cebolla
5. 2 bolas de mozarella
6. 1 cucharada grande de orégano
7. 2 ramitas de estragón
8. 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
9. Sal y pimienta
   

Preparación

1. Ponga los tomates en agua hirviendo, pélelos y sáquele las semillas.
   
2. Muela un poco la pulpa. Pele y muela los dientes de ajo.
3. En una paila de fondo grueso, Agregue los tomates y el estragón molido, salpimentar y dejar a fuego lento durante 15 minutos en aceite de oliva hasta que se ponga transparente.
4. Precaliente el horno a 210 º. Durante ese tiempo, lave y enjuague las berenjenas. Córtelas en rodajas iguales (espesas). Untar con el aceite de oliva restante con un pincel.
   
5. Dórelas en el horno sobre una bandeja antiadherente 5 minutos por cada lado. Sáquelas y guárdelas.
   
6. Seque la mozarella y córtela en tajadas finas. Cubra los medallones de berenjenas de una rodaja de mozarella, cubra con los tomates y lleve al horno durante 5 minutos.
   
7. Coloque los medallones en platos y rodéelos de un cordón de salsa y decore con el orégano. Sirva inmediatamente

BERENJENAS CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN

Ingredientes:

1. 1 paquete de puré de patata
2. 4 berenjenas
3. 100 g de jamón curado
4. 200 g de tomate frito
5. 2 pimientos rojos
6. 1/4 de litro de leche
7. 25 g de mantequilla
8. 50 g de queso rallado
9. harina
10. Aceite
11. Sal
12. Pimienta
    

Preparación

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
2. Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
3. Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
4. Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
5. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.

BERENJENAS CON MIEL

Ingredientes:

1. 2 berenjenas
2. Agua
3. Harina
4. Miel
   

Preparación

1. Cortamos las berenjenas con piel en rodajas muy finas,
2. Las metemos en una olla con agua muy fría, las sacamos y las escurrimos,
   
3. las pasamos por la harina para hacerlas el reboce.
4. Las freímos en abundante aceite caliente y las servimos con un buen chorro de miel.

Papas Rellenas

Ingredientes

1. 4 patatas grandes
2. 4 cucharadas de queso Cheddar rallado
3. 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
4. 4 cucharadas de mantequilla
5. 3 cucharadas de nata
6. Pimienta
7. Sal
   

Preparación

1. Lavar muy bien las patatas, frotando la piel con un cepillo. Secarlas y envolverlas en papel de aluminio.
   
2. Asar en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
3. Subir la temperatura del horno a 200 º C y continuar la cocción de 40 a 50 minutos más.
   
4. Partir las patatas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara retirar la carne.
   
5. Disponerla en un bol y agregar el queso Cheddar, la pimienta y la sal.
6. Mezclar muy bien y rellenar las patatas. Repartir la mantequilla y el queso Parmesano.
   
7. Meter las patatas de nuevo al horno con el grill encendido de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
   
8. Servirlas muy calientes.
9. Si se sirven solas se pueden acompañar de una ensalada verde o servirlas como guarnición de asados.

Torticas de espinacas

Ingredientes

1. 4 tazas de espinacas cocidas.
2. huevos batidos
3. 1/2 taza de harina de trigo
4. 1 pimiento rojo pequeño finamente picado al gusto
5. Ajo en polvo
6. Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave bien las espinacas y separe las hojas. Pique las hojas, así como la parte más tierna de los tallos y hervalas brevemente
   
2. Aparte, bata los huevos, agregue la sal, pimienta, ajo en polvo, espinacas y harina. Mezcle todo muy bien.
3. En una sartén, coloque un poco de aceite y deje que se caliente bien. Luego baje el calor de la estufa y fría las tortas por cucharadas, dorándolas por ambos lados.
4. Coloque sobre servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
5. Da para aproximadamente 14 tortas, que se pueden servir solas o con una salsa blanca.
   

Panquecas

ingredientes

1. 1 huevo
2. 1/4 taza de azúcar pulverizada
3. 1/4 taza de mantequilla derretida
4. 1 taza de harina de trigo
5. 1 cucharadita de polvo para hornear
6. 3/4 taza de leche
7. 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

1. Bate el huevo, el azúcar pulverizada y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agrega poco a poco la harina y el polvo para hornear, alternando con la leche, hasta que la mezcla esté homogénea.
2. Calienta el sartén y derrite una cucharadita de mantequilla.
3. Llena con la mezcla una manga para decorar y escribe sobre el sartén la inicial colocándola al revés.
4. Una vez que la letra se cocine, con un cucharón vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca.
5. Cuando se formen burbujas en la superficie, es tiempo de voltearla. La letra aparecerá definida en el centro de la panqueca.
6. Acompaña con mantequilla y miel para hacerlas todavía más apetitosas.

Adicional Congelar panquecas

Cuando prepares panquecas, puedes hacer más de las que necesitas y simplemente congelar aquellas que no utilices.

Coloca entre cada una un trozo de papel encerado y envuélvelas juntas con el mismo papel antes de guardarlas en el congelador. Así será más fácil separarlas para utilizarlas durante la semana para un desayuno rápido y fácil.

Pure de Papas

INGREDIENTES

1. 1 kilo de papas;
2. 6 tazas de agua;
3. Ccucharaditas de sal;
4. 1 taza de leche hervida y caliente;
   
5. 4 cucharadas de mantequilla;
6. 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida;
   
7. 1 1/4 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

1. Se pelan las papas, se cortan en pedazos, se lavan y se ponen al fuego en una olla con agua que las cubra unos 5 centímetros, unas 6 tasas, con las 2 cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con una aguja.
2. Se escurren muy bien
3. Se hierve la leche y se pone aparte conservándola caliente.
4. Se pasan las papas cocidas en pedazos al envase de una batidora eléctrica, (muy importante), y se baten como una torta, lo que permite que el puré sea más sedoso y suave, agregando por partes y con mucho cuidado para que no salpique, la leche y la mantequilla. Al mismo tiempo se agregan la pimienta y la sal.
5. Se sirve inmediatamente o se conserva caliente en baño de María.