Tomates gratinados

Ingredientes

1. 8 Tomates
2. Aceite de Oliva
3. queso Mozarella
4. queso parmesano migajas de pan
5. crema de leche
   

Procedimiento

1. Se cortan 8 tomates bien maduros en rodajas de medio centimetro se frien por los dos lados durante 2 minutos en una refractaria
   
2. Se pone Aceite de oliva y se ubican los tomates formando una capa se cubren con queso mozarela,
3. Despues se pone otra capa de tomates y se cubre con Crema de leche y migajas de pan,
4. por ultimo otra capa de tomates y queso parmesano se lleva al horno a temperatura moderada y se deja gratinar.

BERENJENAS EMPANIZADAS

INGREDIENTES:

1. 2 BERENJENAS MEDIANAS
2. POLVO PARA ENPANIZAR AL GUSTO
3. ACEITE.
   

PROCEDIMIENTO:

1. SE LES QUITA LAS CASCARA A LAS BERENJENAS SE PARTEN EN PEQUEÑAS RODAJAS LAS SUFICIENTES QUE PUEDA SACAR Y SE COLOCAN EN UN DEPOSITO CON Agua Y SAL ,
2. LUEGO SE SECAN Y SE ENVUELVEN EN EL EMPANIZADOR SE PONEN A FREIR Y LISTO QUEDAN DELICIOSAS.

Medallones de berenjenas a la mozarella

Ingredientes

1. 2 hermosas berenjenas
2. 4 tomates
3. 2 dientes de ajo
4. 1 cebolla
5. 2 bolas de mozarella
6. 1 cucharada grande de orégano
7. 2 ramitas de estragón
8. 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
9. Sal y pimienta
   

Preparación

1. Ponga los tomates en agua hirviendo, pélelos y sáquele las semillas.
   
2. Muela un poco la pulpa. Pele y muela los dientes de ajo.
3. En una paila de fondo grueso, Agregue los tomates y el estragón molido, salpimentar y dejar a fuego lento durante 15 minutos en aceite de oliva hasta que se ponga transparente.
4. Precaliente el horno a 210 º. Durante ese tiempo, lave y enjuague las berenjenas. Córtelas en rodajas iguales (espesas). Untar con el aceite de oliva restante con un pincel.
   
5. Dórelas en el horno sobre una bandeja antiadherente 5 minutos por cada lado. Sáquelas y guárdelas.
   
6. Seque la mozarella y córtela en tajadas finas. Cubra los medallones de berenjenas de una rodaja de mozarella, cubra con los tomates y lleve al horno durante 5 minutos.
   
7. Coloque los medallones en platos y rodéelos de un cordón de salsa y decore con el orégano. Sirva inmediatamente

BERENJENAS CON PURÉ DE PATATA Y JAMÓN

Ingredientes:

1. 1 paquete de puré de patata
2. 4 berenjenas
3. 100 g de jamón curado
4. 200 g de tomate frito
5. 2 pimientos rojos
6. 1/4 de litro de leche
7. 25 g de mantequilla
8. 50 g de queso rallado
9. harina
10. Aceite
11. Sal
12. Pimienta
    

Preparación

1. Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que desprendan el ácido, las lavamos, secamos y las pasamos ligeramente por harina y las freímos en aceite hasta que esté doradas.
2. Cortamos el jamón y los pimientos en dados, freímos los pimientos en un poco de aceite cuando estén tiernos, añadimos el jamón y el tomate frito, lo cocemos durante unos minutos más.
3. Preparamos el puré con dos vasos de agua, la leche, la mantequilla, y una cucharadita de sal.
4. Ponemos en una bandeja de horno capas alternas de puré, rodajas de berenjena y pimientos y terminamos con una capa de puré.
5. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos durante unos minutos.

BERENJENAS CON MIEL

Ingredientes:

1. 2 berenjenas
2. Agua
3. Harina
4. Miel
   

Preparación

1. Cortamos las berenjenas con piel en rodajas muy finas,
2. Las metemos en una olla con agua muy fría, las sacamos y las escurrimos,
   
3. las pasamos por la harina para hacerlas el reboce.
4. Las freímos en abundante aceite caliente y las servimos con un buen chorro de miel.

Papas Rellenas

Ingredientes

1. 4 patatas grandes
2. 4 cucharadas de queso Cheddar rallado
3. 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
4. 4 cucharadas de mantequilla
5. 3 cucharadas de nata
6. Pimienta
7. Sal
   

Preparación

1. Lavar muy bien las patatas, frotando la piel con un cepillo. Secarlas y envolverlas en papel de aluminio.
   
2. Asar en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
3. Subir la temperatura del horno a 200 º C y continuar la cocción de 40 a 50 minutos más.
   
4. Partir las patatas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cuchara retirar la carne.
   
5. Disponerla en un bol y agregar el queso Cheddar, la pimienta y la sal.
6. Mezclar muy bien y rellenar las patatas. Repartir la mantequilla y el queso Parmesano.
   
7. Meter las patatas de nuevo al horno con el grill encendido de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
   
8. Servirlas muy calientes.
9. Si se sirven solas se pueden acompañar de una ensalada verde o servirlas como guarnición de asados.

Torticas de espinacas

Ingredientes

1. 4 tazas de espinacas cocidas.
2. huevos batidos
3. 1/2 taza de harina de trigo
4. 1 pimiento rojo pequeño finamente picado al gusto
5. Ajo en polvo
6. Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave bien las espinacas y separe las hojas. Pique las hojas, así como la parte más tierna de los tallos y hervalas brevemente
   
2. Aparte, bata los huevos, agregue la sal, pimienta, ajo en polvo, espinacas y harina. Mezcle todo muy bien.
3. En una sartén, coloque un poco de aceite y deje que se caliente bien. Luego baje el calor de la estufa y fría las tortas por cucharadas, dorándolas por ambos lados.
4. Coloque sobre servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
5. Da para aproximadamente 14 tortas, que se pueden servir solas o con una salsa blanca.